Mathias und Tommy arbeiten bereits seit 13 Jahren als echtes Dreamteam zusammen. Ihre Wege kreuzten sich das erste Mal im Hotel Fürstenhof. Da sie sich auch in späteren Jahren in verschiedenen Restaurants immer wieder trafen, war es nur naheliegend, dass beide nun als festes Team für die Kantine zusammen arbeiten werden. 

Der gelernte Koch Tommy Gerlach (Küchenchef) arbeitete bereits in vielen renommierten Häusern, wie z.B. dem Hotel "Kempinski" in Dresden, als Küchenchef im Hotel "Michaelis" in Leipzig oder dem Augustiner Wirtshaus am Wörthsee. Erste Erfahrungen als Selbstständiger sammelte er in seinem erstem eigenen Restaurant "Genussreich" in Leipzig. Als neue Herausforderung ist er nun Besitzer des Bistro "La Bohème" am Biedermeierstrand Hayna, mit dem er sich nicht nur um die Gastronomie der Seebühne sondern auch um die neue kulinarische Linie des Imbissangebots für die Badegäste kümmert. Hier wird selbst gekocht. Soßen, Suppen und eigene Kreationen werden stets vor Ort frisch zubereitet. 

Der ebenfalls gelernte Koch Mathias Lange startete seine Karriere ebenfalls im Hotel Fürstenhof. Danach zog es ihn in beliebte Restaurants wie dem Restaurant "Schiller" oder dem Biorestaurant "Macis" in Leipzig. Mathias  ist ein Allround-Talent, der im Laufe seiner Karriere alle Posten, welche die Küche zu bieten hat, beherrscht.